Σπετζοφάι Ενα αγαπημένο πιάτο που φτιάχνεται όλον τον χρόνο

ΥΛΙΚΑ (για 10-12 άτομα)

250 ml έ.π. ελαιόλαδο

1 κιλό πιπεριές πράσινες κέρατο και κόκκινες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

1.500 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε χονδρές ροδέλες

2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2-3 καυτερές πιπερίτσες, σε ροδέλες

200 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί

600 γρ. ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοτόσουπα φρικασέ

• 600 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 3εκ.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 1/2 μαρούλι καλά πλυμένο και χοντροκομμένο
• ½ μάτσο καυκαλίθρες, πλυμένες και χονδροκομμένες ή 200 γρ. σπανάκι
• 350 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια
• 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι σε σκόνη

Ρεβιθάδα Σίφνου στο τσικάλι

Κυριακάτικο φαγητό με εντοπιότητα, η ρεβιδάδα Σίφνου ηγείται των πιάτων με όσπρια της νησιωτικής ελληνικής κουζίνας. Μια (σχεδόν) σούπα με ρεβίθια, αργομαγειρεμένα όσο δεν παίρνει, σε σφραγισμένο πήλινο σκεύος, με ελάχιστα υλικά, αποκτάει όλα τα μαγικά χαρακτηριστικά της ‘μεγάλης γεύσης’.

Μοσχαράκι ραγού με μελιτζάνες

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

8 μικρές τσακώνικες μελιτζάνες, σε μεγάλα κομμάτια

300 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (ελιά), κομμένο σε κύβους των 5 εκ.

100 ml έ.π. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 καρότα, σε ροδέλες

Κανταϊφάκια με κρέμα πορτοκαλιού

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 κομμάτια)

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

220 γρ. ζάχαρη

2 αβγά

30 γρ. βούτυρο αγελάδος

ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα

110 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το κανταΐφι